من طرف salah+ الجمعة 13 فبراير 2009, 12:04 pmالمقادير
مقلوبة الزهر"القرنبيط" او الباذنجان
المقادير:
1- دجاجه
2- زهره تقريبا 2 كيلو
3- رز كاستين
4- بصله وسط
5- بهار + ملح + عصفر + زيت للقلي
الطريقه
نقطع الدجاجه و نغسلها جيدا
غسل ثم نقع الارز بماء مغلي لمده نصف ساعه .
نضع قليل من الزيت في اناء ونضعه على النار ونضيف البصل بعد
تقطيعه الى الزيت و نقلبه ثم نضيف اليه الدجاج و البهارات ونقلبه جيدا و بعد قليل
نضيف اليه الماء حتى نغمر الدجاج وعند استواء" نضج " الدجاج نضيف الملح وبعد قليل
نرفع الدجاج من المرقه و نقليه بالزيت .
اثناء طبخ الدجاج نقطع الزهره الى قطع متوسطه و تقلى
بالزيت .
نضع في اناء قليل من الارز ثم نرتب الدجاج في الاناء ثم
نضع الزهره المقليه ثم الارز ثم نسكب المرقة اعلى من الارز اذا قله المرقه عن
المستوا المطلوب نضيف الماء المغلي ويرفع الاناء على نار متوسطه وبعد ربع ساعه نخفض
درجه الحراره حتى نضج المقلوبه .
وبعد عشر دقائق تقلب في صحن كبير تزين حسب الرغبه
" الصنوبر او اللوز او الفستق الحلو المقلب في الزيت حتى يكتسب
اللون الذهبي و البقدونس المقطع "
يقدم بجانبها اللبن و السلطه .
ملاحظه:
يمكن استبدال الباذنجان بالزهر بعد تقشيره و تقطيعه ونقعه
بالملح نصف ساعه ثم قليه .
مقلوبة الزهر"القرنبيط" او الباذنجان
المقادير:
1- دجاجه
2- زهره تقريبا 2 كيلو
3- رز كاستين
4- بصله وسط
5- بهار + ملح + عصفر + زيت للقلي
الطريقه
نقطع الدجاجه و نغسلها جيدا
غسل ثم نقع الارز بماء مغلي لمده نصف ساعه .
نضع قليل من الزيت في اناء ونضعه على النار ونضيف البصل بعد
تقطيعه الى الزيت و نقلبه ثم نضيف اليه الدجاج و البهارات ونقلبه جيدا و بعد قليل
نضيف اليه الماء حتى نغمر الدجاج وعند استواء" نضج " الدجاج نضيف الملح وبعد قليل
نرفع الدجاج من المرقه و نقليه بالزيت .
اثناء طبخ الدجاج نقطع الزهره الى قطع متوسطه و تقلى
بالزيت .
نضع في اناء قليل من الارز ثم نرتب الدجاج في الاناء ثم
نضع الزهره المقليه ثم الارز ثم نسكب المرقة اعلى من الارز اذا قله المرقه عن
المستوا المطلوب نضيف الماء المغلي ويرفع الاناء على نار متوسطه وبعد ربع ساعه نخفض
درجه الحراره حتى نضج المقلوبه .
وبعد عشر دقائق تقلب في صحن كبير تزين حسب الرغبه
" الصنوبر او اللوز او الفستق الحلو المقلب في الزيت حتى يكتسب
اللون الذهبي و البقدونس المقطع "
يقدم بجانبها اللبن و السلطه .
ملاحظه:
يمكن استبدال الباذنجان بالزهر بعد تقشيره و تقطيعه ونقعه
بالملح نصف ساعه ثم قليه .
